Piezas adobadas

Adobo de piezas para curar

Piezas para adobar y curar

Destazar o despiezar

Destazar

Sala de despiece

Utensilios de la matanza: banco y escoba para limpiar

Muerte del cerdo

Utensilios esenciales en la matanza

Agua a hervir

Artesa

Haciendo morcillas de arroz

Matanza del cerdo: control sanitario

Haciendo chorizos

Preparando el picadillo para los chorizos

Cerdos colgados para que se oree la carne

Cociendo las morcillas

Haciendo las morcillas

Limpiando las tripas

Sacando las tripas

Colgando el cerdo

Abriendo el cerdo

Chamuscando los cerdos

Preparando los cerdos para chamuscarlos