Debe ser un localismo. Sería interesante investigar la pervivencia del término zafra para designar esta vasija en tu pueblo. ¿Es zona olivarera?. Porque zafra se emplea generalmente para designar un recipiente de metal para guardar aceite.

Pués no tengo ni idea de donde le viene el nombre, porque mi zona no es especialmente olivarera, como puede ser el Bajo Aragón o el Somontano de Barbastro y ya no digamos Andalucía, pero si que ha habido olivares desde siempre...A mi el nombre me parece de origen árabe, aunque no tengo ni idea... Ya intentaré investigar algo.De todas formas gracias por el interés Divina..Saludos.

Efectivamente, deriva del árabe andalusí "sáfra" (la grafía correcta lleva un signo debajo de la s que no sé cómo reproducir) y que significa amarilla, precisamente porque estas vasijas eran de latón.
No sé qué trabajos de Dialectología se están haciendo ahora en Aragón, pero seguro que a alguien le interesaría este asuntillo.
Si no recuerdo mal, el Museo Etnográfico de Tarazona editó un listado de todos sus enseres incluyendo los nombres que recibían en varias localidades, es posible que por ahí se pueda encontrar alguna pista del motivo por el que se llama zafra a este tipo de olla.
Saludos cordiales