Oleoplastos en Olea europaea

(Determinado por un experto)
Oleoplastos en Olea europaea
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Oleoplastos en Olea europaea

Oleoplastos en Olea europaea
Células con gotas de aceite.159-19.
Oliva.
"Olea eurpaea",hay muchas variedades.
Conocida y procesada por los egipcios en el 1600 a.C.
En las aceitunas,el aceite se encuentra en las vacuolas,en una concentación de un 70%,son plastidios especializados que se llaman "oleoplastos".
En las semillas oleaginosas,maiz,soja,girasol,etc,lo tienen en el citoplasma de las células.Su contenido en aceites es de 20-25%.
La diferencia es que el aceite de oliva (aceituna) en las vacuolas se puede extraer por medios mecánicos (presión) al contrario del de las semillas que no se puede extraer por este método porque es un componente citoplasmático,se usa un disolvente,el Hexano que atoxico de bajo punto de ebullición y fácilmente recuperable.
En la foto las células se ven repletas de pequeñas vacuolas de aceite (trigliceridos del ácido oleico,ácido oleico y otros).
El color del aceite depende de pigmentos clorofílicos y carotinoideos,el aroma es debida a los productos esenciales volátiles.
La técnica de obtención de aceites naturales se llama oleotécnica o "elaiotecnia" del griego elaio =aceite.
La foto esta modificada con un filtro azul electrónico para evidenciar dichas gotas,en verde brillante.
Corte en fresco con microtomo a 40 micras.
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IDENTIFICACIÓN:
Oleoplastos en Olea europaea
 
Oliva.
Aceitunas verdes frescas recogidas del árbol.
Sin tratamiento.
FOTOGRAFIA TOMADA EN:
España
Barcelona
EQUIPO Y TÉCNICA FOTOGRAFICA UTILIZADA:
Kyowa Medilux-20.Objetivo:40x Aumentos:800
Filtro:Opál vidrio + filtro azul electrónico.
Optikam B-5 (5Mp)

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